Le jazz s'accommode bien de cette simplicité, il y retrouve l'authenticité des origines : une contrebasse un peu à l'étroit, un saxophoniste qui s'écarte pour laisser passer le service, un public venu en connaissance ou totalement par hasard, attiré par l'atmosphère que dégage la musique. Etudiants du conservatoire, professionnel venu en voisin désoeuvré, excellents amateurs ou talents émergents, on découvre ainsi des musiciens qui font vivre le jazz avec flamme. L'entrée est la plupart du temps libre. Nomade par ses origines, le jazz manouche est ainsi très présent dans les cafés parisiens. Au Piano Vache, tous les lundis on retrouve le guitariste Rodolphe Raffalli, qui s'est fait une spécialité d'interpréter Georges Brassens à la façon de Django Reinhardt. Les héritiers de ce dernier amènent régulièrement leurs guitares à l'Attirail, entre deux concerts de klezmer ou de chanson française, et tous les lundis soirs, à la Taverne de Cluny. Les amateurs du genre ne manqueront pas de se rendre dans le lieu mythique de la musique manouche, La Chope des puces, à Saint-Ouen, où tous les week-ends des spécialistes du genre se réunissent autour de Ninine Garcia.

De nombreux bars proposent des concerts de jazz au sein d'une programmation où se succèdent groupes de rock, musique du monde, bossa-nova et électro, voire des spectacles et lectures poétiques. C'est le cas notamment Au chat noir, rue Saint-Maur, non loin d'Oberkampf, au Nouvô Cosmos à Jourdain où l'on peut également dîner, au Piston Pélican, à Ménilmontant, vieux bistrot qui a gardé son cachet patiné d'antan, ou bien encore au 24 Bis, petite salle associative qui accueille un apéro-musical tous les samedis et des expositions, près de Denfert-Rochereau. Aux Trois Arts, lieu qui fait la part belle aux musiques métissées, une jam session jazz se tient tous les dimanche à 18h. A Montparnasse, le Swan Bar, élégant rendez-vous des Américains francophiles, propose tous les jours une alternance de chanson jazzy, de musique brésilienne et de jeunes talents du jazz.
À Montmartre, le Bab-Ilo, alternatif et cosmopolite, fait cohabiter dans sa programmation le blues, la chanson, le comique et le jazz avec de jeunes musiciens comme le guitariste William Chabbey. À l'Olympic Café, ancienne salle de bal de la Goutte d'or, animée par un esprit altermondialiste et anticonformiste, entre rock alternatif et musique africaine, le jazz est ici free et expérimental, il se confronte au slam et sort volontiers des sentiers battus.

A Malakoff, la Fabrica'Son, lieu associatif créé et géré bénévolement par des musiciens, propose des concerts chaque premier dimanche du mois à 16h, que l'on peut venir écouter en famille. A Maisons-Alfort, le Bar Belge et ses trois cents bières du monde entier à la carte, accueille des concerts du jeudi au samedi, en laissant une belle part au jazz.