Il fallait toute l'audace d'un Philippe Starck pour renouveler avec autant de panache l'image de la vénérable maison française. Sa création : La Cristal Room, qui accueille le restaurant confié à une autre figure de talent, le chef Guy Martin. Installé depuis 2003 dans l'hôtel particulier où Marie-Laure de Noailles donnait des fêtes magiques pour ses amis artistes, le lieu met en scène une succession de chocs esthétiques. Dès l'entrée, vous contournez une chaise gigantesque pour accéder aux fastueux salons du premier étage. Là, on peut se sustenter toute la journée dans un décor sophistiqué, à partir de  briques brutes enchâssées de lambris et dorures. Que de chemin parcouru depuis les lustres et candélabres de plus d'une tonne réalisés pour les tsars et Maharadjahs ! Baccarat a ainsi réussi le tour de force de faire entrer de plain pied son univers classique dans le XXIe siècle. Un virage également pris côté décoration ou joaillerie, comme on peut le constater en admirant la collection réalisée par le designer espagnol Jaime Hayon pour les arts de la table.